Công thức nấu ốc hấp sả
Ốc hấp sả là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ hương vị tươi ngon và thơm nồng của sả. Ốc sau khi được làm sạch sẽ được hấp cùng sả, tạo nên mùi thơm dịu, thanh mát và giữ trọn vị ngọt tự nhiên của ốc. Món ăn này thường được chấm cùng nước mắm gừng, thêm chút ớt cay tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị mặn, ngọt, cay và thơm. Ốc hấp sả là món ăn đơn giản, nhưng luôn thu hút nhờ sự tinh tế và hương vị đậm đà.
Equipment
- 1 Trang thiết bị 1 Sơ chế vỏ ốc
- 3 Trang thiết bị 2 Nấu số lượng lớn
Ingredients
- 3 kg Ốc tươi Ốc bươu vàng
- 2 kg Sả
Instructions
- Sơ chế ốc
- Luộc ốc
Video
Notes
Khi chế biến món ốc hấp sả, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn ngon và an toàn:
- Chọn ốc tươi: Chọn ốc còn sống, vỏ sáng và không có mùi hôi. Nên mua ốc ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Làm sạch ốc kỹ: Ốc cần được ngâm trong nước sạch (có thể thêm ớt, giấm hoặc nước vo gạo) trong vài giờ để loại bỏ bùn đất và tạp chất bên trong. Nên chà rửa vỏ ốc thật kỹ trước khi chế biến.
- Sử dụng sả tươi: Sả tươi sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng hơn. Bạn nên đập dập sả trước khi hấp để mùi thơm được lan tỏa đều.
- Không hấp quá lâu: Thời gian hấp ốc chỉ cần khoảng 10–15 phút, tuỳ loại ốc và kích thước. Nếu hấp quá lâu, ốc sẽ mất đi độ ngọt và trở nên dai.
- Pha nước chấm hợp vị: Nước chấm gừng, ớt và chút chanh là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với ốc hấp sả. Nên điều chỉnh gia vị sao cho có sự cân bằng giữa chua, ngọt và cay để làm tăng hương vị.
- Chú ý khi ăn: Kiểm tra kỹ phần thịt ốc để loại bỏ những con có mùi lạ hoặc chưa chín kỹ. Ốc phải đảm bảo độ giòn, dai và thơm ngon mới là đạt yêu cầu.