Quay lại
Lap-xuong-nuong-da

Lạp xưởng nướng đá

Lạp xưởng nướng đá là món ăn đường phố đậm chất truyền thống nhưng không kém phần lạ miệng. Sử dụng lạp xưởng tươi ngon, nướng trên đá nóng tự nhiên, món ăn mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt của thịt lạp xưởng và hương thơm nồng của mỡ nướng cháy cạnh. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi gặp gỡ thân mật, mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà gần gũi.
In công thức Ghim công thức
Chuẩn bị 15 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng thời gian 45 phút
Kiểu món Món nướng
Ẩm thực miền Nam Việt Nam
Định lượng 20 người
Calo 350 kcal

Dụng cụ

  • Đá phiến lớn hoặc chảo đá chuyên dụng
  • Bếp than hoặc bếp gas
  • Dụng cụ lật lạp xưởng (vỉ nướng, đũa gắp)
  • Khay để lạp xưởng sau khi nướng
  • Đĩa phục vụ kèm rau và gia vị

Thành phần
  

  • 4 kg Lạp xưởng tươi
  • Đá phiến lớn (loại có thể chịu nhiệt cao)
  • Rau ăn kèm (dưa leo, rau răm, hành lá, ớt tươi)
  • Gia vị (tương ớt, nước mắm tỏi ớt)
  • Than hoặc bếp gas để làm nóng đá

Hướng dẫn
 

  • Chuẩn bị đá và lò nướng
    Đặt đá phiến lớn lên bếp than hoặc bếp gas. Đun nóng cho đến khi bề mặt đá đạt nhiệt độ cao (khoảng 200-250°C). Kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt nước lên bề mặt, nếu nước bốc hơi nhanh tức là đá đã sẵn sàng.
  • Chuẩn bị lạp xưởng
    Lạp xưởng tươi nên được phơi qua một nắng để khô vừa phải, sau đó cắt thành đoạn vừa ăn (khoảng 8-10 cm mỗi cây).
  • Nướng lạp xưởng
    Đặt lạp xưởng trực tiếp lên bề mặt đá nóng. Không cần dùng dầu mỡ vì lạp xưởng sẽ tự tiết ra mỡ trong quá trình nướng. Quá trình nướng mất khoảng 10-15 phút tùy vào độ nóng của đá và kích thước lạp xưởng. Trở đều các mặt cho đến khi lạp xưởng chín vàng, có màu đỏ bóng đẹp mắt và mùi thơm ngào ngạt.
  • Chuẩn bị rau và gia vị ăn kèm
    Cắt dưa leo thành lát mỏng, rửa sạch rau răm và hành lá. Chuẩn bị tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt để chấm.
  • Phục vụ
    Sau khi lạp xưởng chín, bày ra đĩa cùng với dưa leo, rau răm và các loại gia vị chấm. Món này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị thơm và béo của lạp xưởng.

Lưu ý

  • Kiểm soát nhiệt độ của đá: Đảm bảo đá luôn ở nhiệt độ đủ nóng để lạp xưởng chín đều mà không bị cháy khét.
  • Chọn lạp xưởng ngon: Lạp xưởng nên có tỉ lệ mỡ và thịt cân bằng để khi nướng không bị khô hoặc quá béo.
  • Thay đá khi cần: Nếu đá bị nguội hoặc không còn giữ nhiệt tốt, bạn nên thay đá để đảm bảo món ăn giữ nguyên hương vị.

Ước tính chi phí

  • Lạp xưởng tươi: 200.000 - 300.000 VND/kg (tùy loại)
  • Rau củ và gia vị: 50.000 - 70.000 VND
  • Chi phí than hoặc gas: 100.000 VND
    Tổng chi phí: Khoảng 1.000.000 - 1.500.000 VND cho 10-15 khách (tương đương 15-20 suất ăn).

Thông tin dinh dưỡng

  • Protein: 12g
  • Chất béo: 24g
  • Carbohydrate: 8g
Từ khóa Lạp xưởng nướng đá