Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị

123
0
Công thức chuẩn nấu bún bò Huế

Bún Bò Huế là món ăn truyền thống của cố đô Huế, nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng và hương thơm đặc trưng từ sả, ớt. Sợi bún mềm dai kết hợp với nước dùng từ xương bò, giò heo và thịt bò tạo nên một bát bún hấp dẫn và đậm chất miền Trung. Món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.

Nguồn gốc của Bún Bò Huế

Bún Bò Huế, như chính tên gọi, xuất phát từ vùng đất cố đô Huế – cái nôi của ẩm thực cung đình và dân gian. Món ăn này không chỉ đại diện cho ẩm thực Huế mà còn thể hiện sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu từ bò, giò heo và các loại gia vị. Đặc trưng của Bún Bò Huế là sự kết hợp của nhiều hương vị: nước dùng từ xương bò, thịt bò, giò heo cùng với sả, ớt và mắm ruốc, tạo nên sự đậm đà và phong phú mà ít món ăn nào có được.

Với sự kết hợp hài hòa này, Bún Bò Huế đã nhanh chóng vượt qua biên giới của cố đô, trở thành một món ăn phổ biến trên cả nước và được biến tấu phù hợp với từng vùng miền.

Hương vị đậm đà từ nước dùng

Điểm nhấn của Bún Bò Huế chính là nước dùng. Nước dùng được nấu từ xương bò, giò heo và thịt bò trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng mắm ruốc – loại gia vị đặc trưng của Huế, mang lại vị mặn mà, đậm đà đặc trưng. Sả và ớt được sử dụng để làm tăng hương thơm và vị cay nồng, làm nổi bật tính cách của món ăn miền Trung. Nước dùng đậm đà, béo ngậy và cay nồng chính là linh hồn của Bún Bò Huế, tạo nên sự khác biệt so với các món bún khác như Bún Riêu hay Phở.

Nguyên liệu phong phú, đầy đủ dưỡng chất

Món Bún Bò Huế không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn phong phú về nguyên liệu. Thịt bò tái, giò heo, và chả Huế là những thành phần quan trọng tạo nên độ phong phú về khẩu vị và kết cấu. Thịt bò được thái mỏng, mềm mại, trong khi giò heo béo ngậy và dai giòn. Chả Huế, thường được làm từ thịt heo hoặc tôm, mang lại hương vị đậm đà và dẻo mịn.

Ngoài ra, rau sống như giá đỗ, rau diếp cá, bắp chuối thái mỏng và rau quế được ăn kèm để cân bằng vị béo ngậy của nước dùng và thịt, tạo nên sự tươi mát và giàu dinh dưỡng.

Cách thưởng thức độc đáo

Bún Bò Huế thường được thưởng thức vào buổi sáng hoặc trưa. Khi ăn, thực khách thường thêm một ít mắm ruốc hoặc ớt sa tế vào bát bún để tăng hương vị. Món ăn đi kèm với rau sống tươi mát giúp giảm đi sự cay nồng và béo ngậy của nước dùng, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Mỗi vùng miền có thể có cách biến tấu riêng cho món Bún Bò Huế. Tuy nhiên, dù ở đâu, hương vị đậm đà, cay nồng và béo ngậy từ nước dùng luôn là điểm nhấn chính của món ăn này.

Sự phổ biến và yêu thích của Bún Bò Huế

Ngày nay, Bún Bò Huế đã trở thành một trong những món ăn phổ biến không chỉ ở Huế mà còn trên khắp Việt Nam và thậm chí ở nhiều quốc gia khác. Với sự đa dạng trong hương vị và nguyên liệu, món ăn này dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều thực khách từ mọi lứa tuổi và vùng miền.

Không chỉ là một món ăn sáng quen thuộc, Bún Bò Huế còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn no đủ, giàu dinh dưỡng trong ngày.

Công thức chuẩn nấu bún bò Huế

Công thức nấu bún bò Huế

Nói đến ẩm thực Huế, không thể không nhắc đến Bún Bò Huế – món ăn mang đậm hương vị truyền thống. Được nấu từ nước dùng xương hầm với hương vị cay nồng từ ớt và sả, Bún Bò Huế không chỉ làm say lòng người dân địa phương mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách trên cả nước. Đây là món ăn hoàn hảo cho những ai thích sự đậm đà và nóng ấm.
Chuẩn bị 2 giờ
Thực hiện 4 giờ
Tổng thời gian 6 giờ
Kiểu món Món nước
Ẩm thực Phong cách Huế
Định lượng 100
Calo 700 kcal

Dụng cụ

  • Nồi lớn để nấu nước dùng
  • Dao, thớt để sơ chế thịt và rau
  • Chảo để xào nguyên liệu
  • Bếp gas hoặc bếp điện
  • Rổ, thau để rửa rau và bún
  • Bát bún và đũa

Thành phần
  

  • 25 kg Bún sợi lớn
  • 15 kg Xương bò (xương ống)
  • 10 kg Thịt bò bắp
  • 5 kg Chả Huế
  • 5 kg Giò heo
  • 500 g Mắm ruốc Huế
  • 2 kg Sả cây
  • 200 g Ớt bột
  • 500 g Hành tím, tỏi
  • 200 g Gừng tươi
  • 500 g Đường phèn
  • 1 lít Nước mắm ngon
  • Muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy khẩu vị)
  • 10 kg Rau sống (giá đỗ, rau thơm, rau diếp cá, bắp chuối)
  • Ớt tươi, chanh (dùng kèm)

Hướng dẫn
 

  • Chuẩn bị nước dùng
    Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, hầm xương trong nồi lớn với 10 lít nước, sả đập dập và gừng nướng trong khoảng 3-4 giờ để nước dùng ngọt và thơm. Trong khi hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
  • Sơ chế và nấu các nguyên liệu khác
    Giò heo rửa sạch, cắt miếng và luộc sơ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cho giò heo vào hầm cùng xương bò. Thịt bò bắp rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Nấu nước dùng
    Trong một chảo nhỏ, phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, sau đó cho ớt bột vào đảo đều để tạo màu đỏ đẹp. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Pha mắm ruốc Huế với một ít nước, lọc qua rây để loại bỏ cặn rồi đổ vào nồi nước dùng. Nêm thêm nước mắm, đường phèn, muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun thêm 30 phút để nước dùng ngấm gia vị.
  • Chuẩn bị sợi bún và rau
    Trụng bún qua nước sôi để làm sạch và làm nóng sợi bún. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
  • Trình bày món ăn
    Cho một phần bún vào bát, xếp thịt bò tái, giò heo và chả Huế lên trên. Rưới nước dùng lên bún, thêm hành lá và rau thơm. Ăn kèm với rau sống và chanh, ớt.

Lưu ý

  • Mắm ruốc cần được lọc kỹ để tránh cặn làm đục nước dùng.
  • Hầm xương lâu nhưng không để lửa quá lớn để nước dùng giữ được độ trong.

Ước tính chi phí làm ra món

  • Tổng chi phí nguyên liệu cho 100 bát bún khoảng 4.500.000 - 6.000.000 VND, tùy theo giá nguyên liệu tại thời điểm và khu vực.

Thành phần dinh dưỡng (trên 1 bát bún)

  • Chất đạm: 25-35g
  • Chất béo: 20-30g
  • Carbohydrate: 50-60g
  • Chất xơ: 5-8g
Từ khóa Bún bò Huế
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Bình luận
Cũ nhất
Mới nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
preloader